Pommes de terre

agricolturabiologicaLes pommes de terre de montagne ont représenté pendant des siècles un des principaux aliments de l’alimentation locale. La Chabranda cultive ce tubercule selon les techniques de culture biologique et l’utilise dans la préparation de quelques plats typiques, comme les gnocchi de pommes de terre et les cagliette. patatemontagnaL’entreprise a adhéré à l’Associazione dei Produttori della Patata di Montagna (Association des Producteurs de pommes de terre montagne) qui vise à récupérer la culture des pommes de terre dans des zones de montagne (à plus de 500 m. d’altitude). Il s’agit entre autres de variétés anciennes ayant une valeur considérable avec interdiction d’utiliser des produits chimiques de synthèse et en favorisant l’adoption de techniques de production biologiques. La récupération de ce patrimoine qui, ces dernières années, a été touché par un abandon profond, est significatif en tant qu’activité productive, c’est-à-dire comme occupation possible dans des zones de montagne, et en tant que sauvegarde du patrimoine historique, culturel et gastronomique de la zone.